寒天で美容とダイエット

寒天とは・・・

海藻であるテングサを煮た汁を固めたものがトコロテン。寒天（かんてん）とは、天草（テングサ）などの藻を原料として作られるトコロテンを乾燥させた物です。

トコロテンは奈良時代から親しまれており、平安時代には既に料理として食べられていました。江戸時代に余ったトコロテンを寒い戸外に置いていたところ、凍って乾物になったのが寒天の始まりといわれています。

試しにそれを煮てみると、トコロテン独特の臭みが無い透明の固まりができました。食物繊維を多く含み、ダイエット食品としても利用されています。


寒天の原料

寒天の原料は海藻です。紅藻類、特にテングサ・オゴノリが使われています。
昔は伊豆産のものが良質とされていましたが、現在では世界各地から海藻が輸入され、様々な物性の寒天が作られています。

テングサ

オゴノリ

角寒天

農家の副業として冬の期間だけ生産される寒天。使う際に水漬け、裏ごしが必要です。
使いにくいことから年々消費が減ってきています。長野県のみで生産されています。

角寒天


糸寒天

角寒天より強度が高く、和菓子に使われていました。
現在は、工業製品が和菓子作りの主流となりましたが、和菓子を育てた寒天と言われています。主な産地は岐阜県。

糸寒天

粉寒天

粉寒天は、分量の水を入れた鍋に直接振り入れて混ぜ合わせながら煮溶かすことが出来、ふやかす手間がいりません。寒天は和菓子によく使われ、常温でかたまりますが透明感はありません。

ちょっと雑学


問題：寒天発明のきっかけは？

答え：トコロテンを屋外に捨てた

※海藻であるテングサを煮た汁を固めたものがトコロテン。トコロテン自体は、平安時代には既に料理として食べられていました。

寒天が発明されたのは、江戸時代。冬の屋外に捨てたトコロテンが、数日後に白く乾燥しているのが見つかりました。試しにそれを煮てみると、トコロテン独特の臭みが無い透明の固まりができました。これが寒天発明のきっかけとなったのです。

問題：次のもののうち、寒天が使われていないものは？

ラップ／芳香剤／化粧品／DNA鑑定

答え：ラップ

問題：食物繊維の共通点は？

答え：便秘解消